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Ocimum basilicum

Ocimum basilicum

BASILIC

LABIACEAE

 

                                                  m  º                              Zones tropicales d’Asie et d’Afrique

Il en existe de nombreuses variétés aux formes, couleurs et surtout arômes différents. Ils aiment les sols riches de texture légère, craignent les basses températures, les excès d'eau et les chocs thermiques. Les pieds de basilics seront plus costauds si on attend au minimum la mi-mai pour les mettre en place au jardin.

y. L' infusion de feuilles est efficace contre le stress, on la conseille aussi pour calmer les migraines.

U.C. Beaucoup de basilics sont originaires du Sud-est asiatique et se rencontrent couramment dans la cuisine de ces pays. Ils sont cités aussi dans la cuisine méditerranéenne. Leur saveur est plus ou moins poivrée.

 

Ocimum basilicum

BASILIC grand vert

 

H. 80 cm                                                                                                                                                   A.

Basilic à feuilles gaufrées, c'est celui qui est utilisé le plus couramment. Parfait dans le jardin potager au bout d'une rangée de tomates par exemple.

 

Ocimum basilicum

BASILIC à feuilles de laitue

 

H. 1 m.                                                                                                                                                      B

Une des plus anciennes variétés introduite en France, à l'aspect robuste, caractérisée par de larges feuilles pouvant atteindre 10 cm; il a une saveur bien poivrée légèrement anisée.

 

Ocimum basilicum americana

BASILIC à odeur de camphre

 

H. 50 cm.                                                                                                                                                  B

Un parfum original à découvrir. On l'utilise dans les pots-pourris et il a également un usage médicinal.

 

Ocimum basilicum cinnamomum

BASILIC à odeur de cannelle

 

H. 90 cm                                                                                                                                                   C.

Merveilleuse odeur de cannelle, parfait pour les salades de fruits et les pâtisseries. Ses feuilles sont d'un beau vert légèrement pourpré; ses fleurs lilas.

 

Ocimum basilicum citriodora "kemangie"

BASILIC à odeur de citron

 

H. 40 cm.                                                                                                                                                  C

Une note olfactive supplémentaire surtout si on manque de citron ou pour se préparer une excellente infusion. Celui-ci est à feuilles étroites légèrement poilues et ses fleurs sont blanches.

 

Ocimum basilicum glycyrrhizum

BASILIC à odeur de réglisse

 

H. 50 cm.                                                                                                                                                  C

Diffère de son cousin à la cannelle uniquement par son arôme et sa saveur. On l'utilise essentiellement dans les desserts et les infusions.

 

Ocimum gratissimum

BASILIC à odeur de thym

 

H. 1,50 m                                                                                                                                                  C.

Basilic arbustif de grande taille (jusqu'à 2,50 m. dans le pays d'origine: les Caraïbes), à fleurs jaune pâle. Il est très robuste. Original par son odeur de thym.

 

Ocimum basilicum "horaphra"

BASILIC à odeur d'anis

 

H. 40 cm.                                                                                                                                                  C

Feuillage vert bouteille et jolies fleurs violettes. Il remplace l'anis et on l'utilise très fréquemment dans la cuisine asiatique.

 

Ocimum basilicum "minimum"

BASILIC  nain compact

 

H. 30 cm.                                                                                                                                                  C

Boule de petites feuilles très parfumées, agréable avec sa petite note poivrée, anisée. Il convient bien pour la culture en pot. C'est un des plus employé pour la soupe au pistou.

 

Ocimum basilicum

"de Nouvelle-Guinée"

 

H. 20 à 30 cm.                                                                                                                                          C                                                  

Feuilles étroites, vert foncé, marbrées de pourpre, à la saveur anisée. C'est un des plus décoratif de notre collection.

 

Ocimum basilicum purpurescens

BASILIC pourpre

 

H. 50 cm.                                                                                                                                                  B

Feuilles dentelées, rouge violacé, très décoratives, au parfum agréable et à la saveur légèrement piquante. Il colore les sauces.

 

Ocimum basilicum sanctum "kha prao"

BASILIC sacré de Thaïlande

 

H. 50 cm.                                                                                                                                                  C

Port très ramifié, à la floraison abondante violette et à la saveur épicée rappelant la menthe et le clou de girofle. Demande beaucoup de chaleur.

 

Ocimum basilicum viridis

THE DE GAMBIE

'BASILIC africain'

 

H. 50 cm.                                                                                                                                                  C

Feuilles vertes à odeur de térébenthine. Utilisation médicinale en Afrique.

 

Origanum marjorana

MARJOLAINE A COQUILLES.

LABIACEAE

 

H. 40 cm.                                  m                                  Chypre et Turquie                                          B

Feuilles arrondies vert clair, douces au toucher et délicatement parfumées. Jolies fleurs rose pâle en coquille. Suivant la région elle peut être vivace. C'est l'origano des italiens, l'indispensable des pizzas, pâtes et tomates

y. Les bonnes infusions de marjolaine sont calmantes.

 

 

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